Na, da haben wir den Salat!

Sommer, Sonne, Salatzeit: Salate sind bei vielen Menschen ein fixer Bestandteil in der Sommerküche. Ob als leichte Beilage beim Grillen oder als Hauptgericht an heißen Tagen: Das heimische Salatsortiment hat einiges zu bieten. Österreich ist gut für den Salatanbau geeignet, in allen Bundesländern wird Salat angebaut. Österreichs Salat-Hauptanbaugebiet ist derzeit Tirol. 2025 kam knapp ein Drittel des hierzulande geernteten Salates von dort. Die bedeutendsten Sorten, die in Österreich angebaut werden, sind Eis- und Häuptelsalat. Von ersterem wurden 2025 rund 21.000 Tonnen geerntet.
Im Juli haben nicht nur Eis- und Häuptelsalat Saison, sondern auch viele andere Sorten. Übrigens: Als „Salat“ bezeichnen wir nicht nur Salat im engeren Sinn, sondern etwa auch Zichoriengewächse wie Endivien-„Salat“ oder Radicchio, aber auch Vogerlsalat, Chinakohl und Babyspinat, die botanisch gesehen eigentlich keine Salatpflanzen sind. Heimische Salatkreationen müssen nicht immer nur eintönig grün sein – gerade jetzt im Sommer sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Verschiedene Salate zu mischen, mit Kartoffeln, Nudeln, Buchweizen, Bohnen, Linsen, Gemüse oder Obst zu kombinieren oder das Ganze mit Schafs- oder Ziegenkäse, Grillkäse, Hühnerstreifen oder Fisch abzurunden, bringt Abwechslung in die Salatschüssel. Und was sich hier in der Steiermark natürlich besonders gut als Salatdressing anbietet: Steirisches Kürbiskernöl.
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