Frische Wahl vor dem Kühlregal

Milch liefert Eiweiß und Kalzium – wichtige Nährstoffe besonders für Kinder und Jugendliche im Wachstum. Im Supermarkt gibt es aber weit mehr Milchvarianten als nur Bio oder konventionell: Unterschiede gibt es etwa beim Fettgehalt, der Fütterung der Kühe oder wie lange die Milch haltbar ist. Wichtig zu wissen: Sobald eine Milchpackung geöffnet ist, hält sich jede maximal fünf Tage frisch – unabhängig vom Mindeshaltbarkeitsdatum. Doch worin unterscheiden sich die verschiedenen Produkte? Frischmilch wird pasteurisiert, also kurz erhitzt. Dadurch bleiben Geschmack und Eigenschaften weitgehend erhalten. Sie muss gekühlt werden und ist ungeöffnet maximal elf Tage haltbar. Länger-Frisch- und Länger-Haltbar-Milch werden zusätzlich durch spezielle Verfahren haltbarer gemacht, sie werden etwa gefiltert oder stärker erhitzt. Dadurch bleiben sie ungeöffnet mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar. In Österreich werden diese Sorten mittlerweile häufiger gekauft als klassische Frischmilch. H-Milch wird ultrahocherhitzt und muss deshalb nicht im Kühlregal gelagert werden. Ungeöffnet hält sie oft mehrere Monate. Nach dem Öffnen gehört aber auch sie in den Kühlschrank. Grundsätzlich gilt: Je länger Milch haltbar ist, desto stärker wurde sie verarbeitet. Geschmack und Eigenschaften entfernen sich dadurch etwas weiter vom ursprünglichen Produkt Rohmilch. Zu welcher Milch greifst du?