Nach Ostern: Was tun mit den vielen bunten Eiern?

Vor Ostern wird es mit den Eiern in den Supermarktregalen manchmal eng – die Nachfrage ist hoch, Eier können knapp werden. Nach dem Fest kehrt sich das Bild um: Aus dem Osternest wandern die gefärbten Eier in den Kühlschrank. Was tun damit? Österreicherinnen und Österreicher produzieren jährlich über eine Million Tonnen vermeidbarer Lebensmittelabfälle. Die Osterzeit trägt ihren Teil dazu bei – dabei lassen sich gekochte, intakte Eier problemlos bis zu vier Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Die bunten Ostereier aus dem Supermarkt sind durch eine Lackschicht über der gefärbten Schale sogar noch länger haltbar und lassen sich ganz einfach in die Frühlingsküche einbauen. Ein paar Ideen: Frisches Bauernbrot mit selbst gemachtem Eiaufstrich und Schnittlauch – schnell zubereitet und ein Klassiker. Wer zusätzlich auf Vitamine setzt, legt das Ei als Topping auf eine grüne Gemüse-Bowl mit Babyspinat und Buchweizenbasis. Außerdem bietet sich eine asiatisch inspirierte Rinder- oder Gemüsebrühe mit regionalem Wurzelgemüse und Ei zum Resteverwerten an. Das Ei ist eines der vielseitigsten Lebensmittel und wird in Österreich unter hohen Tierwohlstandards mit Herkunfts- und Haltungskennzeichnungspflicht produziert. Eine Besonderheit ist auch, dass sich im Frischeier-Sortiment im Einzelhandel ausschließlich österreichische Eier finden.