Beliebt, regional, vielseitig: Schweinefleisch

Mit zuletzt rund 33 Kilogramm pro Kopf und Jahr ist Schweinefleisch das beliebteste Fleisch der Österreicher. Vom knusprigen Schweinsbraten über saftige Koteletts bis zur Jause mit Speck und Wurst: Schweinefleisch ist in der österreichischen Esskultur fest verankert. Es ist proteinreich, bietet eine große kulinarische Vielfalt, wird das ganze Jahr über in Österreich produziert und hat ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Doch während wir höhere Standards beim Tierwohl fordern, kaufen wir gleichzeitig fast nur konventionelles Fleisch. Was also im Einkaufswagen landet, entscheidet letztlich oft der Preis. Im Supermarkt wird meistens nur österreichisches Frischfleisch verkauft. Doch sobald Fleisch verarbeitet ist – wie bei Wurst oder Fertigprodukten – sowie in der Gastronomie zeigt sich ein anderes Bild: Hier kommt meist ausländisches, billigeres Fleisch ins Schnitzel oder in die Wurstsemmel. Dabei könnten wir uns rechnerisch in Österreich eigentlich mit Schweinefleisch größtenteils selbst versorgen. Es lohnt sich, auf Herkunftsangaben zu schauen oder im Gasthaus oder auf der Skihütte nachzufragen. Wer sein Schweinefleisch im Supermarkt oder im Wirtshaus bewusst auswählt und gegebenenfalls nachfragt, kann mitgestalten, wie, wo und was produziert wird.

Mehr Infos zur Schweinefleischproduktion in Österreich: landschafftleben.at/schwein