Rein pflanzlich durch den Jänner

Der Jänner steht weltweit im Zeichen des „Veganuary“. Dieser Aktionsmonat lädt dazu ein, in den ersten Wochen des Jahres vegane Ernährung auszuprobieren.
In Österreich ernähren sich etwa fünf Prozent der Bevölkerung vegan. Das bedeutet, dass vollständig auf tierische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier oder Honig verzichtet wird. Damit der Körper dennoch gut versorgt ist, braucht es vorrangig eines: eine gut durchdachte Auswahl, um Nährstoffe wie Vitamin B12 zu decken.
Wichtig ist also eine ausgewogene, vielfältige Ernährung: Hülsenfrüchte wie heimisches Soja liefern hochwertiges Eiweiß. Vollkornprodukte, Nüsse und Samen haben wertvolle Ballaststoffe, Gemüse und Obst eine Vielfalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Beim Einkauf von veganen Lebensmitteln ist jedoch der Blick auf die Zutatenliste notwendig: Stark verarbeitete (vegane) Produkte enthalten oft viel Zucker, Salz und Fett. Ein hoher Konsum davon steht in Studien häufig in Zusammenhang mit Adipositas und Stoffwechselerkrankungen wie Typ-2-Diabetes.

Der Veganuary zeigt daher primär: Egal ob vegan, vegetarisch oder flexitarisch – frische, möglichst wenig verarbeitete Lebensmittel und regionale, saisonale Vielfalt auf dem Teller tun gut.

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landschafftleben.at/food-trends