Allroundtalent Zwiebel

Ob Gulasch, Zwiebelrostbraten, Zwiebelsuppe oder Käsespätzle: Heimische Küche ohne Zwiebel ist undenkbar. Daher ist es umso passender, dass sich Österreichs Klima sehr gut für den Zwiebelanbau eignet. Die Bäuerinnen und Bauern erzeugen so viel, dass zuletzt fast die Hälfte exportiert werden musste. Denn flächen- und mengenmäßig ist die Zwiebel die wichtigste Gemüseart in der heimischen Landwirtschaft und sie wird auch fleißig verspeist: rund zehn Kilogramm essen die Österreicherinnen und Österreicher davon jährlich. Vor allem im Winter kann das knollige Gemüse über die Erkältungszeit helfen. Denn die

Foto: Land schafft Leben, 2023 Zwiebel ist als Heilpflanze anerkannt und kann viel mehr, als nur in der Küche angeröstet zu werden und die Basis für viele Gerichte zu sein. Je nach Zubereitungsart hat die Zwiebel unterschiedliche Wirkungen. So kann sie im rohen Zustand aufgrund ihrer Schwefelverbindungen helfen, Entzündungen zu hemmen oder die Verdauung anzukurbeln. Gegen Erkältungen und Schnupfen mit Schleim empfiehlt sich ein Zwiebeltee. Dazu wird eine ganze Zwiebel mit Schale in Stücke geschnitten und in einem Liter Wasser eine Stunde ausgekocht. Dies führt dazu, dass sekundäre Pflanzenstoffe wie beispielsweise das Quercetin aus der Schale herausgelöst werden. Es macht den Tee braun und wirkt gleichzeitig stark antioxidativ.

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landschafftleben.at/zwiebel